Ca del Bosco Corte del Lupo Rosso 2019 Curtefranca DOC

Ca del Bosco Corte del Lupo Rosso 2019

Curtefranca DOC

Vendemmia
2019. La stagione invernale è trascorsa con temperature miti e con precipitazioni scarse, queste condizioni
hanno determinato un anticipo della primavera. Dalla seconda settimana di aprile però il clima è
decisamente cambiato e fino alla metà di maggio la pioggia è stata la protagonista, con temperature al di
sotto della media. Queste condizioni meteo hanno compromesso la fioritura e sono state causa di filatura
delle ali dei grappoli e colatura fiorale determinando grappoli più piccoli, spargoli con pesi medi molto
contenuti. Dopo il 15 maggio abbiamo visto un netto miglioramento delle condizioni meteo e almeno
l’allegagione è avvenuta in condizioni favorevoli. Temperature superiori alla media hanno caratterizzato
il mese di giugno qualificabile come il più secco degli ultimi 20 anni. Il clima siccitoso è proseguito fino
a metà luglio con le viti che hanno iniziato a manifestare sintomi di stress idrico. L’inizio di agosto ci ha
portato la tanto desiderata pioggia che ha salvato la stagione soddisfando il fabbisogno idrico delle viti,
ma è stata l’estate settembrina della seconda decade di settembre ad esaltare la qualità delle uve nere: la
vendemmia è iniziata il 16 settembre con il merlot e terminata il 01 ottobre con il Cabernet Sauvignon.
Resa media per ettaro: 5.000 kilogrammi di uva, equivalenti a 2.900 litri di vino (resa in vino: 58%).
Vinificazione
Ca’ del Bosco ha deciso di riscoprire e rivalutare il tradizionale uvaggio in rosso del territorio, tornando
a privilegiare le varietà Merlot, Cabernet Franc e Carménère rispetto al Cabernet Sauvignon. Un ritorno
al passato per esaltare il carattere del frutto del Merlot, l’eleganza del Cabernet Franc e la rotondità del
Carménère. La presenza del Cabernet Sauvignon assicura l’ossatura indispensabile per conferire equilibrio
e longevità. Questo vino è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione
condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve provenienti da 8 diversi vigneti, raccolte a
mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere. Ogni grappolo
viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva “spa del grappolo”. Un
particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema
per la completa asciugatura. A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione. Con
la diraspatura gli acini cadono nel tino, dall’alto, per gravità. Si eliminano così i tradizionali sistemi di
pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee. Nella Vendemmia
2019 la macerazione a contatto con le bucce è durata 20 giorni per il Merlot e per il Carménère, 21
giorni per il Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon. La fermentazione alcolica e la macerazione sono
state condotte gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati
giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino,
viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta
portata, per sommergere il “cappello”. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore
e i tannini. Alla svinatura i vini, ancora caldi, vengono travasati in piccole botti di rovere. Solo dopo la
fermentazione malolattica, in pieno inverno, si procede al travaso e all’assemblaggio dei diversi lotti.
Nasce così il “Corte del Lupo Rosso”, che prosegue il suo affinamento in legno e in acciaio per circa 26
mesi. In seguito il vino viene imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie ad innovativi rubinetti
“a cannula lunga” il vino risale dal fondo della bottiglia senza laminare, senza scuotimenti e non subisce
alcuno shock ossidativo. Nessuna aggiunta di solfiti in questa fase, a garanzia di integrità e salubrità.
Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Imbottigliamento
Dicembre 2021.
Affinamento in bottiglia
Minimo 8 mesi.
Dati analitici all’imbottigliamento
Alcool 13,30% Vol.; pH 3,36; Acidità Totale 5,45 grammi/litro;
Acidità Volatile 0,41 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale inferiore a 57 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 150 milligrammi/litro).