Ca del Bosco vintage collection extra brut 2019

Vintage Collection Extra Brut 2019
Denominazione
Franciacorta Millesimato.
Varietà delle uve
Chardonnay 65%, Pinot Nero 30%, Pinot Bianco 5%.
Vigneti di origine
18 vigne a Chardonnay, dall’età media di 26 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago
San Martino, Corte Franca e Passirano.
7 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 30 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano.
2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 30 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
Vendemmia
2019. La stagione invernale è trascorsa con temperature miti e con precipitazioni scarse. Queste
condizioni hanno determinato un anticipo della primavera. Dalla seconda settimana di aprile il
clima è decisamente cambiato e fino alla metà di maggio la pioggia è stata la protagonista con
temperature al di sotto della media. Queste condizioni meteo hanno compromesso la fioritura
e sono state causa di filatura delle ali dei grappoli e colatura fiorale determinando grappoli più
piccoli, spargoli con pesi medi molto contenuti. Dopo il 15 maggio abbiamo visto un netto
miglioramento delle condizioni meteo che ci hanno permesso l’allegagione in condizioni
favorevoli. Temperature superiori alla media hanno caratterizzato il mese di giugno qualificabile
come il più secco degli ultimi 20 anni. Il clima siccitoso è proseguito fino a metà luglio con le viti
che hanno iniziato a manifestare sintomi di stress idrico. L’inizio di agosto ci ha portato la tanto
desiderata pioggia, salvando di fatto la stagione. Dal 20 di agosto, con l’inizio della vendemmia, le
temperature sono tornate nella norma e il bel tempo ci ha accompagnato fino alla fine di agosto.
Vendemmia iniziata il 20 agosto e conclusasi il 5 di settembre all’insegna del bel tempo. La piccola
taglia dei grappoli e le basse rese in vigna hanno legittimato l’elevata qualità di questo Millesimo
che si esprime nelle cuvée Vintage Collection con un aroma intenso, fragrante dal gusto intenso
ed estremamente vivace. Resa media per ettaro di 4.800 chilogrammi di uva, equivalenti a 2.100
litri di vino (resa in vino: 43%).
Vinificazione
I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente
vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco.
Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo
viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”.
Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo
e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base
fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza
espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di
serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento.
Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alla creazione della cuvée. Il Vintage Collection Extra
Brut 2019 è il risultato di una sapiente unione di 27 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot
Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, ricco e complesso. La maggior
percentuale di Pinot Nero gli conferisce potenza e nobiltà, ulteriormente rafforzate da un lungo
affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema
unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori
aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni
bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio
Maggio 2020.
Affinamento sui lieviti
Durata media 48 mesi.
Tipologia di gusto
Extra Brut.
Dosaggio alla sboccatura
Apporto in zuccheri pari a 1,5 grammi/litro.
Dati analitici alla sboccatura
Alcool: 12,8% Vol; pH: 3,05; Acidità Totale: 5,90 grammi/litro;
Acidità Volatile: 0,35 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale inferiore a 51 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro)