Ca del Bosco Franciacorta Prestige extra brut magnum astucciato edizione 46

Franciacorta Ca' del Bosco Cuvée Prestige magnum astuccio vino Spumante Bianco DOCG

Varietà delle uve
Chardonnay 82%, Pinot Bianco 1,5%, Pinot Nero 16,5%.
Vigneti di origine
170 vigne a Chardonnay, dall’età media di 28 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro,
Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano.
5 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 29 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
43 vigne a Pinot Nero, dell’età media di 19 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Provaglio d’Iseo
e Passirano.
Assemblaggio
68% vini vendemmia 2020
29% vini riserva 2019
3% vini riserva 2018
2020. L’inverno è stato caratterizzato da un clima fresco con temperature sopra la media ed una scarsa
piovosità. Il germogliamento delle viti è iniziato presto, tra il 20 e il 25 marzo, all’insegna del bel tempo
e con decorso molto regolare. Con il proseguo di un clima mite anche la fioritura è stata anticipata di
circa una settimana rispetto alle date canoniche e queste condizioni meteo hanno accompagnato le viti
fino alla fioritura e all’allegazione dei grappoli. La pioggia è giunta nel finale di stagione con diverse
perturbazioni che hanno causato un repentino abbassamento delle temperature e una piovosità doppia
rispetto alla media del periodo. Con l’arrivo dell’estate il tempo ha virato al bello, ma con temperature
medie che fino al 20 di luglio non hanno mai superato i 30° gradi. Finalmente nell’ultima decade di
luglio si è vista la vera estate con temperature che hanno raggiunto i 33°/34° gradi, ma anche in questa
fase costantemente rinfrescata da temporali. La vendemmia è iniziata il 14 agosto con un clima caldo
che ci ha accompagnato per le prime due settimane. Verso la fine del mese però è giunta la pioggia
con un susseguirsi di eventi piovosi che hanno condizionato il finale della vendemmia. Le uve hanno
raggiunto comunque un buon livello di maturazione e quasi sempre in ottimo stato sanitario. La
vendemmia delle uve destinate ai Franciacorta è terminata il 3 settembre. Resa media per ettaro di
9.500 kilogrammi di uva, equivalenti a 5.985 litri di vino (resa in vino: 63%). È un’annata consacrata
ai vini bianchi, caratterizzati da estrema eleganza e finezza con profilo aromatico più floreale-agrumato
che frutto giallo o esotico. Franciacorta che svilupperanno la loro originalità nel tempo.
Vinificazione
I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente
vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole
cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte,
per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”: un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio
dei grappoli consistente in tre vasche di ammollo ed un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in
assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termo condizionati e
qui rimangono fino al marzo successivo. Sette mesi di affinamento sono quindi necessari al vino per
illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi
sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée. Solo dopo un affinamento
sui lieviti di minimo 2 anni questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il
dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’
del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più
puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco,
per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio
Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.
Affinamento medio sui lieviti
In media 25 mesi.
Tipologia di gusto
“Extra Brut”
Dosaggio alla sboccatura
Apporto in zuccheri pari a 1,0 grammi/litro - .
Dati analitici alla sboccatura
Alcool 12,5% Vol.; pH 3,05; Acidità Totale 6,90 grammi/litro; Acidità Volatile 0,29 grammi/litro
Solfiti
Anidride Solforosa totale massimo 52 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/ litro), concentrazione specificata in retro etichetta.